實際上豆腐皮便是一種薄薄豆干片,它的色調是乳白色偏暗,而千張的做法又有很多,不但能夠用于炒海服用,除此之外還可以拌涼菜,乃至是水焯等全是非常好的挑選。那麼究竟千張的做法包含了什么呢?
千張的做法
辣豉豆腐皮
主要材料:油性皮膚250克;輔材:水豆豉4克;調味品:豆瓣電影辣椒醬8克,姜5克,蒜頭(灼ぃ克,鹽2克,雞精2克,芝麻油15克,白糖1克,小蔥5克,食用油60克
作法:
1.豆腐皮清洗,切割成5公分長的細條,放進盤里,加食鹽少量翻拌,再用開水略燙,撈起來,擠干水份;水豆豉用刀碾成泥;郫縣豆瓣醬用刀剁細;蔥切割成蔥段;蔥姜均切割成末。
2.炒菜鍋放到火上,倒進食用油,燒至沸熱時,分多次資金投入豆腐皮絲略炸,至淡**,倒進漏勺瀝油。
3.炒菜鍋內留油40克燒開,下蔥段、蔥姜末爆鍋,再下豆瓣電影辣椒醬及水豆豉泥再次爆鍋,至香氣外溢,倒進白湯燒滾,約煮3分鐘后,用漏勺撈排渣,放進豆腐皮絲、食鹽、白砂糖,移文火烤,料汁速干的情況下,放進雞精、香油,旋轉炒菜鍋,待汁干亮時就可以出鍋,放涼后擺盤就可以。
糖酷豆腐皮
主要材料:干豆皮300克;調味品:生抽30克,麻椒3克,老陳醋20克,雞精1克,白糖10克,芝麻油15克,生姜水2克,食用油30克
作法
1.將豆腐皮(干豆皮)用溫開水侵泡漲發(fā),清洗后瀝干水份,用斜刀割一片;
2.鍋清洗后,置灶火上,下食用油燒至六成熱,放進豆腐皮炸至橙**,質松脆時舀出不必要菜籽油;
3.隨后,在豆腐皮鍋內加適度的水,放進食鹽、生抽、生姜水、白砂糖、油辣子,燒開后改成中文火煮一段時間;
4.另起一鍋入油燒開,資金投入麻椒,炸成香氣,連油帶麻椒一起倒進碗內,預留;
5.待汁粘稠時,添加麻椒油,雞精、醋和芝麻油,用文火煨一會兒,就可以出鍋。
有關千張的做法,實際上豆腐皮是一款老少咸宜的食材之一,特別是在合適體質虛弱,并且血氣雙虧的群體服用,除此之外針對一些生完孩子奶水不夠的女性,也有癌癥的病人和高血脂等中老年人病人都是有很好的作用和功效。因而大伙兒何不多吃豆腐皮這類獨特的豆制食品吧!